在现在的社会中，“喝酒要喝纯粮酒”，已经成为了大家的共识。纯粮食酿造酒，饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。

但是还是有很多人，因为不知道怎样分辨白酒的品质，会不小心喝到劣质的白酒。那么我们要怎样鉴别白酒，是纯粮食酒还是用酒精勾兑的呢？可以试试以下这几种方法哦！

01. 最常用的方法——酒花法

检测方法

把酒瓶倒过来，使劲摇晃酒瓶，观察酒花变化情况。

检验结果

粮食酒：酒花密集且消失缓慢。

酒精酒：酒花粗疏且少消失较快。

酒花法原理

我们在喝酒之前可以把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花的变化。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同，酒花呈现的形态也不同。优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。

将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失，这种酒就是优质的好酒。而如果酒的酒花消失得比较快的话，那么这种酒就是比较劣质的酒。

02. 最简单的方法——水检法

检验方法

把酒放入透明容器，用常温水与酒一比一混合。

检验结果

粮食酒：产生浊变现象。

酒精酒：依然清澈透明。

水检法原理

纯粮食酒加水后会变浑浊，而酒精勾兑的酒加入水不失光。粮食酒中的高级脂肪酸，溶于酒精，不溶于水，加水稀释后溢出，呈现出乳白浑浊状；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

左边是边是粮食酒加水后浊变，右边是化学酒加水后透明

03. 最准确的方法——火检法

检验方法

把酒倒入杯中点燃。等酒体冷却后，倒入透明玻璃杯，观察酒体。

左边是半化学酒燃烧后透明发蓝，右边是粮食酒燃烧后浊变

检验结果

粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气；尝，酸味。

酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。

半酒精酒：看，也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，酸味加化学试剂的令人作呕的味道。

火检法原理

白酒由98%的是由水和乙醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物质组成，白酒点燃后，乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象。

而酒精酒因为其成分是水、酒精、化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明，所以酒精勾兑酒中闻到的臭味就是化学添加剂的味道。

04. 适合冬季的方法——冷藏法

检测方法

把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中，使其降温到零度以下，一天后取出观察。

检验结果

粮食酒：酒体浑浊

酒精酒：酒体清澈透明

冷藏法原理

纯粮白酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。

当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。

酒精勾兑酒，就不会有此现象。

05. 最自然的方法——挥发法

检测方法

把酒倒入大口杯中一天，观察剩余酒体。

检验结果

粮食酒：闻一下仍然很香，且酒体浑浊，酒中不少死虫子（冬天不明显，夏秋季节较多）。

酒精酒：没有酒香，浑浊不明显，死虫子很少。

挥发法原理

真正原生态的纯粮固态发酵生产的酒，不论怎么挥发，其剩下的部分仍然香味扑鼻，即空杯留香。

而那种所谓新型白酒的调制酒，人工添加的香精香料挥发后只剩下些怪味道。

同理，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

06. 最“靠谱”的方法——体验法

有一种体验叫自己喝！当感觉一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身体说话。

纯粮酒喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。

食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，第二天身体难受不舒服。

这几个方法都很简单，却可以助你远离不健康的酒精勾兑酒，你会选择哪一种方法呢？